螺蛳粉的蛳读si，并不是多音字。
螺蛳为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。全国大部地区均有分布。甘，寒。归膀胱经。具有清热、利水、明目的功效。雌雄异体，雄性右触角短粗，形成交配器官。卵胎生，每1育儿囊内有3-7个胚螺，全年皆可繁殖。螺蛳以宽大的足部匍匐于湖底。肉味鲜美，螺黄（雄性生殖腺）更是人们喜爱的佳品。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。
正宗的广西螺蛳粉是没有螺蛳的，很多人吃不惯螺蛳粉是因为它的酸臭味，其实这股酸臭味跟螺蛳一点关系都没有，是来自于里面的一种配菜－腌制的酸笋，它是螺蛳粉的灵魂所在。
