用料:

鸡爪 2斤

柠檬 4片

红辣椒 2个

香菜 少许

苹果（或糖） 2个

蒜头 一大颗

姜 少许

生抽 8勺

老抽 1勺

白醋 4勺

蚝油 1勺

料酒 3勺

胡椒粉 少许

桂枝 2根

花椒 少许

八角 3个

香叶 2片

苹果醋柠檬水泡鸡爪的做法步骤:

步骤 1

把鸡爪处理干净（剪去鸡的指甲），凉水下锅，同时放进姜片，桂枝，香叶，八角，花椒，水开后中火继续煮个8分钟就可以关火。煮好的鸡爪放进冰水里，再一个一个拿出来切对半装碗，把上面用料写着的调味料通通放进去搅拌，等待。

步骤 2

柠檬切片（挤汁更好，柠檬皮泡久会有苦味），蒜头和苹果一起打碎，香菜和辣椒切末，放进步骤一的鸡爪里

步骤 3

把所有食材放进一起后，加凉开水刚好和食材持平就好，拿汤匙勺点汤汁试试味道，看看需要再加啥，试到味道满意后，放冰箱，静待食物慢慢变美味。在静待的这个过程中（放过夜，第二天吃），我还是会时不时再拿出来试试汤汁的味道，看看需要再加点什么。

苹果泡椒凤爪的做法 扩展

食材

凤爪（2斤）

泡椒（2斤）

小米椒（少许）

白糖（少许）

芹菜（少许）

盐（少许）

柠檬（一个）

料酒（少许）

桂皮（少许）

八角（少许）

苹果（少许）

第一步清理凤爪：将凤爪去指甲，切成两半，放入小许料酒和一勺盐，腌制2小时；

2小时后将水烧开，煮上15分钟；再将凤爪捞起，用冷水冷却。

第二步调料调配：泡椒2斤，小米椒少许，芹菜少许，白糖少许（1勺），盐少许（1勺），柠檬切片（一个），陈醋少许（2勺），桂皮少许，八角少许，草果少许，所有调料充分搅匀。

第三步制作成品：将准备好的调料覆盖在冷却的凤爪中，封上保鲜膜，放入冰箱2天，就可以食用啦！

苹果泡椒凤爪的做法 扩展

1、洗净的鸡爪去掉指甲切成三小段；

2、苹果、柠檬洗净切片，清洗柠檬时可以用食用盐搓洗一下表皮，切成片后把柠檬的籽去掉，这样可以去掉柠檬的苦味。

3、处理好的鸡爪冷水下锅，锅中加入葱、姜、料酒去腥，小火慢炖20分钟，20分钟后捞出冲凉，可以放入冰块水中，可以让鸡爪更加Q弹。

4、冲凉之后加入泡山椒、白醋和白糖和切好的柠檬片、苹果片（这些调味料的配比要根据鸡爪的量来定），封上保鲜膜放入冰箱冷藏两天入味即可食用，自制柠檬泡椒凤爪就完成啦，酸辣爽口，真的超好吃哟！