泡椒凤爪怎么制作最好吃的泡椒凤爪

泡椒凤爪是一道非常有特色的川菜，下面是泡椒凤爪的制作方法：

材料：鸡爪、泡椒、姜、大葱、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、水淀粉

步骤：

1. 将鸡爪洗净，用刀切掉指甲部分，用剪刀剪去顶部多余的皮筋。

2. 锅内加水，放入鸡爪，加入姜片、大葱、料酒、八角、花椒等调料，煮开后撇去浮沫，改小火煮1小时左右，直至鸡爪呈透明状。

3. 将煮好的鸡爪捞出，放到冷水中泡凉，滤去水分放入大碗中备用。

4. 锅中放入适量的油，放入泡椒炒香，加入老抽、生抽、白糖、盐、醋等调味料，煮开后加入适量的清水，再次煮开。

5. 把煮好的泡椒汁热倒入准备好的鸡爪碗中，使所有鸡爪均匀裹上泡椒汁，腌制30分钟左右。

6. 将腌制后的鸡爪放入锅中加入少量清水，大火烧开，小火煮10分钟左右，加入水淀粉勾芡，煮至汁浓稠即可。

7. 最后将煮好的泡椒凤爪装盘，撒上葱花和芝麻即可。

提示：鸡爪煮至透明状后，如果感觉不够嫩，可以再多煮一会儿。煮鸡爪和烹调泡椒汁的过程中，可以加入炒香的蒜末、姜末、干辣椒等提升味道。

泡椒凤爪怎么制作扩展

泡椒凤爪的制作方法如下：
材料：
凤爪500克、辣椒面20克、花椒粉10克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量
做法：
1. 凤爪放入开水锅中烫至变色，捞出沥干备用。
2. 生姜、大葱、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，倒入料酒，放入凤爪煸炒至熟透，炒至凤爪表皮有些焦黄。
4. 倒入适量水，放入姜蒜末，加盐、糖、白醋、生抽、老抽，煮5分钟左右。
5. 然后倒入辣椒面、花椒粉，煮5分钟左右。
6. 离火后放凉，放入冰箱冷藏1个晚上即可食用。
最后，根据口味可加入适量的酱油、醋和糖等。